一家集研发和零售于一体的食品科技企业，秉着“向爱而生”的理念，公司研发团队以科学有效高品质的植物肉产品， 以达成解决人民温饱、解决中国大众市场的泛健康问题、解决可持续发展的社会责任问题为使命，致力于成为新食尚健康——植物肉的引领者。
公司简介：民强(昆山)食品科技有限公司（Dao Foods International）共同创始人张涛说。 据张涛介绍，“人造肉”基本可以分为植物肉和细胞肉。植物肉是以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，经过挤压等工艺，提高蛋白质含量，再添加植物性风味物质，使其在口感、风味上更接近真肉；细胞肉是从动物体内提取干细胞，在生物反应器中培育出的曾被称为“清洁肉”的产品。由于细胞肉造价高昂、繁殖速度慢等原因，现在市场上的人造肉都是植物肉。 张涛认为国内目前的植物肉产品，与美国的植物肉产品相比仍有差距，“质地、口感上距离真肉还差一些”。导致差距的原因在于突破“质地”的技术难关，目前国内生产植物肉采用干挤压的技术，挤压分离大豆组织蛋白。Impossible Foods等国际领先生产商则采用高水分挤压的技术，将散沙一样的植物蛋白结构，挤压成组织化蛋白，被称为“拉丝蛋白”，这种蛋白经特殊工艺生产加工后，形成具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白，更加接近真肉的质地。 不过，珍肉公司创始人吕中茗对国内首款植物肉月饼的口感显得比较自信，他介绍说，在产品研发上，珍肉首次提出5D拟真理念，即从色、香、味、声、形全方位模拟动物肉类给人类带来的满足感。今年早些时候，珍肉在上海组织了一次消费者盲测，消费者反馈“人造肉”月饼的口感与普通鲜肉月饼并无太大差别。 其实，素肉产业在中国历史悠久，素鸡、素鸭等素肉产品对普通消费者来说并不陌生，如今包裹着高科技外衣的植物肉和传统素肉到底有多大区别？ 张涛说，较之传统素肉，植物肉在技术、原料、质地等方面提出了更高要求，“植物肉更加接近真肉，可以理解为2.0版的素肉”。 张涛进一步解释了两者的差异：素肉是厨房式运作，靠的是“手艺”，而植物肉是用定制的高精尖机器加工而成；素肉从大豆中分离大豆组织蛋白，而Impossible Foods公司的植物肉产品以大豆浓缩蛋白为主要原料，Beyond Meat则是以豌豆蛋白分离物为主要原料。 素肉和植物肉背后折射的是中美两国饮食文化的差异。受到原料、技术的影响，两者口感也不尽相同。张涛说，传统素肉口感比较软、碎，适合做中国菜当配菜。但在欧美地区，以汉堡、牛排、热狗等肉食为主菜，“要求达到真正肉的质地和风味”。 “煎肉的时候发出滋滋的声响，像是真肉的血丝”，这是张涛描述的“不可能肉饼”（Impossible Meat）。美国人造肉企业Impossible Foods公司借助秘密武器“血红素”，一种普遍存在于动物和植物细胞中的含铁物质，赋予植物肉“血色”和“多汁”的效果。 ...
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